Preparación del hongo y del té kombucha

Si puede conseguir las cepas de Kombucha en una farmacia o a través de un fitoterapista, tenga en cuenta que deberá colocar a la cepa adquirida en un recipiente de boca ancha como por ejemplo una sopera o una vasija amplia. Es importante que el material de los recipientes sean de vidrio o ceramica vidriada no siendo recomendado metales o plásticos, si es plástico asegúrese que sea PET, un plástico usado comunmente para bebidas y comidas.

Hierva 2 litros de agua potable o mineral. Agregue despues que haya hervido 2 saquitos de té común. Dejelo reposar por varias horas y antes que se enfríe agreguele una taza de azúcar blanca. Revuelva y dejelo un rato más.

Una vez que esté frio o tibio, retire el saquito y vuelque suavemente el té obtenido sobre el kombucha. Déjelo alli reposar y tápelo con un paño de algodón preferentemente para que haya circulación de aire sin contaminaciones de polvo sobre el hongo, por espacio de 7 a 12 días, si lo deja más tiempo el proceso de fermentación continuará y se hará más avinagrado.

Verá tambien que se recomienda el Té de Mosqueta por su propiedades antioxidantes y de vitamina C. En este caso adquiera te de mosqueta en su farmacia habitual y prepare un buen te con el agregado del azúcar de la misma manera que el té anterior.

Cuando hayan pasado los 7 dias aproximadamente notará que ha adquirido el té un tono dorado mientras la nueva cepa flota sobre el mismo. El olor es como sidra o un poquito más avinagrado, la textura del hongo es suave y homogénea. Es importante que el recipiente en que se encuentra el hongo esté en un lugar fresco, ventilado y que no reciba los rayos del sol directamente.

Este hongo tiene la propiedad de autoconservarse destruyendo cualquier germen o bacteria que haya entrado en contacto con el mismo. Esto nos indica de su gran poder bactericida y medicinal.

Filte el té con un filtro de tela limpia y guárdelo en un frasco o botella de vidrio. El hongo debe ser lavado con agua limpia y fría guardado en la heladera para la próxima vez que desee preparar el nuevo té, o si prefiere vuelva a preparar la misma cantidad de té anteriormente indicada y una vez tibio o frío vuelva a volcar el té en el recipiente donde se encuentra el kombucha para continuar con otra semana más y preparar otra ración de té.

Algunas personas recomiendan que una vez que se ha extraído el té fermentado y se embotella debe taparse bien con un tapón de corcho o a rosca y dejarlo por cinco días más fuera de la heladera, esto hará que las bacterias continúen trabajando por 3 días más aproximadamente y luego se detendrán por falta de aire, pero las levaduras continúan su proceso y hará que la bebida se convierta en efervescente. Después guárdese tapada la botella en el refrigerador cuidando que no se congele.

¿Cómo se toma este té?

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